طريقة عمل الحواوشي كالمطاعم في المنزل بـ ٥ وصفات شهية

مقادير عمل الحواوشي الإسكندراني

نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على بعض الدهن

حبتان بصلة متوسطة الحجم

ملعقة كبيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة

ملعقة شطة

حبتان فلفل اخضر

ربع ملعقة بهارات لحمة

طريقة عمل أشهر الأكلات السريعة والحلويات في المنزل مثل المطاعم

مكونات عمل عجينة الحواوشي

كيلو دقيق أبيض

كوب دقيق قمح

ملعقة خميرة

ثلث كوب من الزبدة المذابة

كوب لبن وماء فاتر

طريقة عمل عجينة الحواوشي
في وعاء ينخل الدقيق ويضاف إليه الخميرة مع السكر ورشة ملح-

ثم يضاف اللبن والسمنة مع العجن الجيّد حتى تصبح العجينة متماسكة تغطى وتترك لتختمر- 

تقطع العجينة دوائر متوسطة الحجم ويوضع بداخلها اللحم وتفرد ثم توضع على صينية مدهونة بالزيت-

توضع في فرن درجة حرارة مئتنان إلى تمام النضج-

طريقة عمل حواوشي الحاتي الإسكندراني

يفرم البصل ويضاف إلى اللحم مع التقليب.

يقطع الفلفل الأخضر ويضاف إلى اللحم المفروم مع الخلط الجيّد.

يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة مع العجن الخفيف بأطراف الأصابع.

تعجن جيدًا وتترك لمدة ساعة كاملة.

طريقة عمل حواوشي الحاتي في المنزل:

المقادير:

٢/١ كيلو لحم مفروم 

١ بصلة كبيرة 

١ حبة فلفل رومي 

١ حبة فلفل حار (اختياري)

ملح وفلفل

بهارات لحم (رشة خفيفة) 

١/٢ ملعقة صغيرة زنجبيل

أرغفة عيش بلدي

طريقة عمل الحواوشي: 

١- تبشر البصلة ويضاف لها الملح والفلفل وباقي البهارات ثم تعجن مع اللحم. 

٢- يقطع الفلفل الرومي والحار إلى قطع صغيرة ويضاف إلى اللحم. 

٣- قومي بفتح كل رغيف من الأمام وضعي فيها كمية مناسبة من خليط اللحم والبهارات ثم افرديها حتى تملأ الرغيف. 

٤- بعد الإنتهاء من حشو أرغفة العيش قومي بلف كل رغيف في ورق فويل. 

٥- سخنى الفرن على درجة حرارة متوسطة ثم رصي أرغفة الحواوشي في صاج وضعيها في الفرن من ٢٠-٣٠ دقيقة.

٦- اخرجي الأرغفة من الفرن بعد اختبار نضج اللحم ثم قديمها مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل الحواوشي للشيف شيربيني على الطريقة اللبنانية:

للشيف شيربيني وصفة خاصة أيضاً للحواوشي مستوحاه من الطريقة اللبنانية بإضافة السجق إلى اللحم المفروم لإعطائه مذاق لا يقاوم. إذا كنت من هواه التوابل الحارة ومزيج السجق والحضروات فهذه الوصفة ستكون مثالية لك…

مقادير الحواوشي للشيف شيربيني:

لحم مفروم

بصل

سجق

ثوم 

بهارات 

جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود 

فلفل حار

بقدونس مفروم 

مكعب مرقة

كزبرة خضراء

كرات وكرفس

مقادير الخبر:

١ كيلو دقيق

٣ ملاعق لبن بودرة 

١ ملعقة صغيرة خميرة

رشة ملح

رشة سكر

ماء للعجين 

طريقة عمل الحواوشي للشيف شيربيني:

١- في طاسة، قومي بتشويح بصلة مع بقدونس ومكعب مرقة على النار مع التقليب المستمر ثم أضيفي السجق مع قليل من الملح والفلفل.

٢- بمجرد أن ينضج السجق ارفعيه من على النار واتركيه جانباً. 

٣- في الكبة، قومي بفرم ثمرة بصل وفلفل حار مع التوابل والبقدونس مع قليل من الكرات والكرفس ثم أضيفي اللحم المفروم واتركي الحشو جانباً. 

٤- يوضع الدقيق والخميرة والزيت والسكر والملح واللبن البودرة في العجان. 

٥- نضيف قليل من الماء أثناء العجن ليساعد في تماسك العجين.

٦- تترك العجين ساعة لترتاح.

٧- قسمي العجين لكرات متوسطة الحجم، ثم بواسطة النشابة، افردي كل كرة على سطح مستوى في شكل دائري. 

٨- ادهني سطح العجين بالماء ثم ضعي قليل من حشو اللحم في منتصف طبقة العجين مع الضغط عليها لتسويه سطحها. 

٩- ادهني أطرافها بالبيض المخفوق واغلقيها جيدا.

١٠- انقلي العجين المحشي إلى طاسة كبيرة مدهونة بالزيت واتركيها بالفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تنضج. 

١١- قدمي فطائر الحواوشي مع سطلة الطحينة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل حواوشي الدجاج من الشيف علاء الشربيني

المقادير:
فراخ مفرومة صدور  
بصلة مبشورة ومعصورة
كزبرة خضراء مفرومة
بقدونس مفروم
ثوم مفروم 
بابريكا
كمون
ثوم بودرة
بصل بودرة
خبز
زيت

طريقة التحضير :
فى بولة عميقة يتم خلط الفراخ مع البصل والكزبرة والبقدونس والثوم والثوم البودرة والبصل البودرة والبابريكا والكمون ويتم تقليبه جيدا حتى أن يمتزج تماما. ثم نقوم بفتح الخبز ونحشيه بالخلطة السابقة وندهنه بالزيت ويتم تسويته حسب الرغبة سواء على الشواية او فى الفرن او على وعاء على النار.

طريقة عمل الحواوشي في الطاسة:

مقادير الحواوشي في الطاسة:

١ كيلو لحم مفروم

عيش بلدي

٢ حبة بصل مفروم ناعم

فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة

فلفل حار مقطع مكعبات صغيرة

٢ ملعقة كبيرة سمن

٢ ملعقة كبيرة زيت

٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

ملح وفلفل وبهارات 

طريقة تحضير الحواوشي في الطاسة:

١- في وعاء غويط، ضعي اللحم المفروم وأضيفي إليه الفلفل الأخضر والحار والطماطم والملح والبهارات، واخلطيهم معاً.

٢- بعد ذلك ضعي الخليط السابق في العيش البلدي.

٣- في طاسة على النار ضعي السمن.

٤- ضعي رغيف الحواوشي في الطاسة وادهني وجهه بالسمن والزيت. 

٥- غطي الطاسة واتركيه حتى ينضج الحشو. ثم ارفعيه وضعيه في طبق التقديم. (يكرر نفس الأمر مع كل رغيف)

وبالهناء والشفاء!