وصفات المطبخ | طاجن الدجاج بالزيتون المغربي

المقادير

– الدجاج :
دجاجة
– زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
– الزيتون :
150 غراماً
– البصل :
1 حبة
– الثوم :
5 فصوص
– الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل :
نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود :
نصف ملعقة صغيرة
– الكمون :
نصف ملعقة صغيرة
– ملح :
نصف ملعقة صغيرة
– بقدونس :
كوب
– الكزبرة :
2 كوب
– الليمون :
2 حبة
– عصير الليمون :
نصف كوب

طريقة التحضير

اقلي قطع الدجاج قليلاً في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.
قومي بقلي البصل في نفس القدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي الكمون والكركم والفلفل الأسود وقلبي الخليط مجدداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي نصف كمية البقدونس والكزبرة.
أضيفي قطع الدجاج وقلبي ثم رشي الملح واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق.
قومي بغمر الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
قطعي الليمون الى أرباع ثم قطعي القشرة إلى قطع صغيرة.
أضيفي عصير الليمون وقشر الليمون المحلى إلى الدجاج واطهيه لمدة 25 دقيقة.
أضيفي الزيتون واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
إذا لم تكن الصلصة كثيفة بما يكفي قومي برفَع قطع الدجاج واتركي الصلصة حتى تتبخر لبضع دقائق ثم أعيدي الدجاج إلى القدر واطفئي النار.
عند انتهاء الطهي أضيفي الكمية المتبقية من البقدونس والكزبرة وقدمي الطبق ساخناً.