وصفات المطبخ | ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والفراخ والأسماك

البروتينات من أهم العناصر الغذائية التي يجب أن تكون على مائدتك، ولكن للحصول على أفضل مذاق للأطعمة المختلفة منها، علينا الاهتمام بتنوع التتبيلة في كل مرة. فبدون التتبيلة لن يكون للطعام مذاق ممتع، وكلما كثرت تتبيلاتك، كلما تنوعت الوصفات التي يمكنك تقديمها لعائلتك. ومن هنا، قررت أن أجمع لكم أهم وصفات التتبيلة لكل من اللحوم، والدجاج والأسماك، والتي ستجعل أي طبخة تقومين بها ذات مذاق شهي جدًا…

١١ طريقة لعمل الحواوشي في المنزل ووصفات للنباتيين

ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والفراخ والأسماك

تتبيلات اللحوم:

تتبيلة ستيك اللحم

-١ كيلو ستيك لحم مقطع شرائح سميكة

-٢ ثمرة بصل متوسط الحجم (مقطع شرائح صغيرة)

-٢ ثمرة طماطم (مقطعة قطع كبيرة)

-١/٤ كوب زيت الزيتون

-٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-٤ فصوص ثوم مهروس

-٢ ملعقة كبيرة خل

-ملح حسب الرغبة

تتبيلة اللحم بالبصل

أما عن وصفة اللحم بالبصل، فجربي التتبيلة البسيطة في الفيديو للحصول على وجبة لذيذة، وطعم شهي جدًا. ووصفة اللحم بالبصل من الوصفات المفضلة لدى الأطفال، لذلك، ستحبها عائلتك بكل تأكيد. 

تتبيلة الكباب

-١ كيلو كباب

-٢ بصلة مبشورة ناعمة (تعصر جيدا ويستخدم ماءه)

-١ ملعقة صغيرة ملح

-١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-يقلب جيداً وتنقع فيه قطع اللحم لمدة ساعة ثم توضع في الأسياخ على الشواية.

تتبيلات الدجاج:

تتبيلة الفراخ المشوية

-١ كيلو دجاج مخلي أو دجاجة كاملة

-٢ بصلة كبيرة

-٢ ثمرة طماطم

-٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-٢ ملعقة صغيرة ملح

-٢ ملعقة كبيرة مستردة

-٢ ملعقة كبيرة عسل أبيض أو أسود

-يضرب في الخلاط وتتبل الفراخ من الداخل والخارج وبين اللحم والجلد وتنقع لمدة ٢ – ٣ ساعات.

تتبيلة ستيك الدجاج

-١ كيلو صدور دجاج

-١ بصلة كبيرة مقطعة شرائح متوسطة

-١ ملعقة صغيرة ملح

-٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-٢ ملعقة كبيرة مسطردة

-٢ ثمرة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات

-بعد تقطيع البصل، رشي عليه الملح واتركيه جانبا لمدة ١٠ دقائق تقريباً. بعد ذلك اخلطي باقي المكونات معاً ودلكي بها صدور الدجاج. اتركي التتبيلة لمدة ساعة على الأقل قبل تسويتها.

طريقة عمل الدجاج بـ ١٠ وصفات شهية ولذيذة لأسرتك

تتبيلة الدجاج الهندية

تتبيلة الدجاج الهندية من التتبيلات التي لابد من تجربتها. وإذا كنتِ من محبات الوصفات الجديدة والمطبخ الهندي، ستحبين هذه الوصفة بكل تأكيد. جربيها مع وصفة الأرز البخاري أو الأرز بالخضروات، وستكون من مفضلاتك. 

تتبيلة الشيش طاووق

-١ كيلو صدور دجاج مخلية (مقطعة لقطع صغيرة)

-٢/١ كوب عصير ليمون

-٢/١ ملعقة صغيرة بودرة بصل

-٢/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم

-٢/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود

-٢/١ ملعقة صغيرة ملح

-٢/١ ملعقة صغيرة كاري

-٢/١ ملعقة صغيرة بابريكا

-٢/١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

-٢/١ ملعقة صغيرة كركم

-١ ملعقة كبيرة زعتر

-٢ ملعقة كبيرة كاتشب

-٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

-٦ ملاعق كبيرة زبادي

-يتم خلط المكونات بالكامل ثم أضيفي إليها قطع الدجاج وامزجيها جيدًا حتى تغطيها من كافة الجوانب. اتركي الوعاء لمدة ست ساعات على الأقل في الثلاجة ويفضل أن تترك ليلة كاملة لمذاق أفضل.

تتبيلة الديك الرومي

تتبيلة الرومي المدخن 

تتبيلة الرومي المدخن من أهم التتبيلات التي عليك معرفتها. فالوصفة بشكل كامل تعتمد على التتبيلة، لذلك، نقدم لكِ تتبيلة الشيف محمد شحاتة التي يمكنك تجربتها عند عمل وصفة صدور الرومي المدخن. 

تتبيلة الديك الرومي المشوي

-١ ديك رومي متوسط الحجم

-١ ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة

-١ ثمرة ثوم مفرومة

-٢ ثمرة طماطم مبشورة

-ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

-١ ملعقة صغيرة قرفة

-١ ملعقة كبيرة عصير ليمون

-١ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفروم

-٢ ثمرة فلفل ألوان (حسب الرغبة)

-٢/١ كوب من الزبد السائح

-بعد تنظيف الديك الرومي جيداً، ضعيه في وعاء كبير، وأضيفي إليه التوابل مع الحرص على حشو قليل من الخلطة داخل الديك الرومي. اتركيه بعد ذلك في الخلطة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.

تتبيلات الأسماك:

تتبيلة السمك المشوي

-١ كيلو سمك

-١ بصلة كبيرة مقطع

-١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

-١ ثمرة طماطم كبيرة مقطعة

-٢/١ ملعقة فلفل أسود

-١ ملعقة صغيرة كمون

-١ ليمونة كبيرة أو ٢ صغيرة (مقطع شرائح)

-٢ ملعقة صغيرة ملح

-١ ملعقة زيت

-يقلب كله معاً ويفرك به السمك من الخارج وتوضع التتبيلة في قلب السمك أيضاً.

تتبيلة السمك السنجاري

السمك السنجاري من الوصفات التي تعتمد بشكل كامل على التتبيلة. وأنا شخصيًا، أفضل التتبيلة الخاصة بالشيف عمر في الفيديو، فهي رائعة، ومثالية لعملها في المنزل بكل سهولة. جربيها، وستعتمدينها فيما بعد. 

تتبيلة السمك المقلي

-١ كيلو سمك

-٢ ملعقة صغيرة ملح

-٢ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

-١ ملعقة صغيرة كمون

-قومي بتتبيل السمك بخليط البهرات السابقة واتركيه على الأقل ساعتين في الثلاجة قبل تسويته.

طريقة عمل السمك الفيليه في الفرن