وصفات المطبخ | ٦ نصائح عليك معرفتها قبل شراء اللحم لعيد الأضحى

سفرة عيد الأضحى لا تخلو أبدًا من وصفات اللحوم. وسواء قمت بالذبح في أول أيام عيد الأضحى، أو حتى قمت بشراء اللحم من محل الجزارة، فلا بد من التأكد من جودة اللحوم التي ستقدمينها على سفرتك. لذلك، سنساعدك في معرفة مواصفات اللحم الطازج، وما هي الأنواع التي عليكِ شرائها لكل طبخة. فاحرصي على معرفة هذه المعلومات قبل التوجه للجزارة وشراء اللحم، لتحصلي على لحم شهي ولذيذ على سفرتك في أيام العيد.

نصائح غذائية لتناول اللحوم في عيد الأضحى وتجنّب أضرارها

إليكِ ٦ نصائح هامة قبل شراء اللحم لعيد الأضحى

مواصفات اللحم الطازج

قبل الإسراع فى شراء اللحم، عليكِ أن تفحصي لون وشكل اللحم جيدًا للتأكد أن اللحم الطازج، فمثلًا يجب أن يكون لونه وردي، فإذا كان يميل إلى اللون الأحمر أو البني الغامق فهذه إحدى علامات اللحم الفاسد. وهذا هو الفرق بين اللحم الفاسد واللحم الطازج، كما يجب تفحص الدهن فإذا كانت عروقه موزعة في قطعة اللحم كلها، فهذا يعني أنه جيد، أما إذا كانت متكتلة في أجزاء معينة فهذا يعني أنه أتى من حيوان كبير فى السن وبالتالي سيكون اللحم قاسٍ، وسيأخذ الكثير من الوقت فى التسويه. بجانب أن نكهته ستكون أقل وسيحتاج إلى إضافة البهارات الكثيرة له عند التسوية. 

اختاري اللحم الطازج وتجنبي المجمد

وإن كنتِ من الناس الذين يحبون اللحم الطازج ولن تذبحي أضحية لهذا العام، فابتعدي تمامًا عن شراء اللحوم المجمدة. فهي لن تعجبك أنت وأسرتك، ولن تحبوا مذاقها بعد الطهي في غالب الأمر. احرصي على شراء اللحم الطازج من أي جزار، ويفضل أن يكون من مصدر موثوق به في موسم الأعياد.

٥ وصفات فتة متنوعة من المطبخ الشرقي لعيد الأضحى

قطع اللحم الكبيرة

العيد يعنى الكثير من العزومات. لذا من المفضل شراء قطع اللحم الكبيرة، وقومي بتقطيعها قبل العيد، فاللحم غير المقطع يحتفط بفوائده ونكهته لفترة أطول من اللحم المقطع، بل ويمكنك استخدامه في أكثر من طريقة لطهيه، مثل عرق الشواء حيث يمكنك شويه على الفحم، أو تقطيعه ستيك، أو حتى فرم أجزاء منه، فهي تعد أفضل قطعة لحم في العجل للشوي.تعطيك هذه الطريقة فرصة لعمل أكثر من طبق طوال فترة العيد، كما أنها توفر حوالي ٢٠٪ من الميزانية في المجمل خاصة أن لكل قطعة سعرها بعد التقطيع.

أفضل قطعة لحم في العجل للشوي

هناك العديد من القطع الموجودة في العجل والتي يمكنك اختيارها للشواء. ولكن تعد أفضل قطعة لحم في العجل للشوي هي جزء الضلوع ,التي تعد  أساس طبق المشويات الشهي. أو استخدام لحم الموزة التي ستكون رائعة عند الشوي، أما لحم الصدر والذي يسميه الجزارين بالانتركوت فيمكنك استخدامه في عمل الستيك المشوي. 

طريقة عمل برياني اللحم بالخطوات

أفضل نوع لحم للكباب

يعد اللحم الضأن هو أفضل نوع لحم للكباب خاصة إن كنت تستعدين لعمل عزومة لأسرتك. لذلك يمكنك استخدام لحم الصدر في عمل الستيك المشوي، أو اختيار لحم الكتف لصنع كباب الحلة. أما إن كنت تنوين تحضير بفتيك أو ستيك ننصحك باختيار جزء العروق أو لحم الصدر لإعداد وجبة مميزة لأسرتك.

اللحم المفروم

لا تقومي بشراء اللحم المفروم، بل اختاري القطع المناسبة لك لفرمها مثل جزء الكتف أو الموزة أو الرقبة. لأن هناك قطع لحم تتميز بنسبة قليلة من الدهن أو خالية تمامًا من الدهن. لذا من المفضل اختيار قطعة اللحم وفرمها فى نفس اليوم حتى لا تفقد نكهتها.

مصدر الصورة الرئيسية: انستجرام @meatergram