وصفات المطبخ | نصائح وأسرار لشواء لذيذ في عيد الأضحى

العائلات المصرية والعربية تقدس الشواء في  عيد الأضحى المبارك كطقس ثابت من طقوس الأعياد. ولأن الشيّ فن مثل أي شيء آخر، قد يغفل الكثيرون بعض الأمور التي يجب عليهم اتباعها عند الشواء للحصول على أفضل نتيجة ممكنة. وللحصول على لحم مشوي شهي، وطيب المذاق، سوف نقدم لكِ بعض النصائح الذهبية مباشرة قبل عيد الأضحى المبارك. وإذا اتبعتِ هذه الخطوات، ستحصلين على نتيجة مرضية جدًا لكِ ولعائلتك، وستحبون مذاق اللحم الشهي كطقس من طقوس العيد. 

إليك ١٥ فيلمًا يمكنك مشاهدته في أجازة العيد

إليك نصائح وأسرار لشواء لذيذ في عيد الأضحى

١- لكي لا يأخذ اللحم كثير من الوقت للنضج أثناء الشواء، قطعيه إلى شرائح رقيقة أو قومي بالطرق عليه بمطرقة اللحوم للتقليل من سمكه.

٢- قومي بعمل التتبيلة التالية للحصول على طعم أكثر من رائع…

– اصنعي خليط من زيت الزيتون، فلفل ألوان، بصل، فلفل أسود أو أية بهارات أخرى تفضلينها. 

– أضيفي شرائح أو مكعبات الطماطم التي ستمنح اللحم طعمًا لا مثيل له.

– أضيفي فص من الثوم المهروس. ولعشاق اللحم الحار يمكنك إضافة الفلفل الأحمر الحار (الشطة) لجعلها حارة المذاق. 

شاهدي أيضاً:  ملف كامل لطريقة عمل تتبيلات اللحوم والفراخ والأسماك

٣- إذا كنت من الأشخاص الذين لا يفضلون وجود شرائح البصل في الطعام بشكل واضح، قومي بهرس البصل جيداً ثم ضعيه على اللحم.

٤- اتركي اللحم في أي تتبلية من ساعة إلى يوم كامل. وقبل الشواء مباشرة ضعي اللحم ومكونات التتبيلة على نار هادئة، واتركيها حتى تنضج بشكل جزئي.

٥- عندما يأتي موعد شواء اللحم، واستخدام الشواية الكهربائية أو شواية الفحم -وقبل وضع اللحم على الشواية- اتركيها تسخن من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.

٦- كثير منا يستخدم الأعواد الخشبية في الشواء بدلاً من الأسياخ الحديد، ولكن سرعان ما نتفاجأ باحتراقها بسبب النار وهذا بالطبع يؤذي اللحم من حيث الطعم والرائحة. لذلك تجنبًا لحدوث هذا الأمر، قبل الشواء بـ ٢٠ دقيقة يجب أن نترك الأعواد الخشبية في وعاء مملوء بالماء.

٧- يراعى عند استخدام الفحم في أعمال الشواء أن تكون شرائح اللحم مرتفعة عن الفحم بمسافة لا تقل عن ٧ سم، حتى لا ينضج الوجه الخارجي للحم دون نضجها من الداخل.

أكثر من 40 إطلالة من موديلات ملابس المحجبات في عيد الأضحى

٨- بعد أن تضعي اللحم على الشواية، قومي بقلبه على الوجه الآخر عند تمام النضج. ولا تنسي أن تتفحصي اللحم أثناء الشوي حتى لا يحترق ويفقد طعمه اللذيذ.

٩- يفضل استخدام ماسك اللحوم لتقليب اللحم على الوجه الآخر بدلاً من استخدام الشوكة، التي تؤدي غالبًا إلى تقطع شرائح اللحم منك أو سقوطها على الفحم.

١٠- يفضل إضافة الريحان أو الزعتر أو النعناع على اللحم أثناء الشواء. فهي مُطيّبات ستمنحه مذاقاً لا يقاوم ورائحة لا مثيل لها.

١١- إذا اشتعل الفحم بقوة أو نتجت عنه نيران، فيجب إبعاد اللحم على الفور حتى لا تؤدي إلى احتراقه.

١٢- الآن قدمي اللحم المشوي مع سلطة الطحينة لوجبة هنية ومتكاملة. 

مصدر الصور: بنترست