وصفات المطبخ | كشري مصري

المقادير

– معكرونة :
1 كيلو
(مشكلة)

– الأرز المصريّ :
نصف كيلو
– العدس :
نصف كيلو
– طماطم :
1 كيلو
– الثوم :
10 فصوص
– شعيرية :
ربع كيلو
– البصل :
3 حبات
– الخل :
حسب الحاجة
– ملح :
حسب الرغبة
– الشطة :
حسب الحاجة
– الكمون :
حسب الرغبة
– حمص :
ربع كيلو
– عصير الليمون :
حسب الرغبة
– الزيت :
حسب الحاجة
– فلفل أسود :
حسب الرغبة
– الكزبرة :
ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

حمري 5 فصوص ثوم جيداً وأضيفي الطماطم بعد تصفيتها وضعي نصف ملعقة فلفل أسود وملعقة ونصف ملح و٤ ملعقة خل واتركيهم يغلوا جيداً حوالي نصف ساعة مع تزويد الماء ونتركها حتى تستوي.
اغسلي نصف كيلو العدس جيداً ونغطيه بالماء ونزود ونضيف الثوم والبصل ونصف ملعقة كبيرة ملح ويترك على النار.
ضعي في قدر 4 ملعقة زيت ونضيف الشعيرية ونحمرها جيداً ونغسل الأرز وينزل به على الشعيرية مع ملعقة من الملح والماء وتترك المكونات نصف ساعة حتى يستوي الأرز.
في قدر آخر نضع الحمص حتى ينسلق مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير الدقة: افرمي الثوم وضع كوب من الخل وكوب ماء ثم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون وربع ملعقة كزبرة مطحونة.
لتحضير الشطة: اضربي الطماطم في الخلاط وضعيهم في قدر وأضيفي 5 ملعقة من صلصة الكشري وعصير الليمون وملعقة كبيرة خل و5 ملعقة صغيرة شطة وملعقة ملح صغيرة وكوب من الماء ويترك ليغلي 5 دقائق.
اسلقي المكرونة في الماء والزيت والملح وتصفى ونضيف 3 ملعقة زيت ونقلبها.
حمري البصل الشرائح المغطى بالدقيق في الزيت الغزير حتى يتحمر.
ضعي المكرونة في طبق التقديم، وأضيفي الأرز مع العدس والحمص وعليهم الصلصة والبصل المقرمش وضعي الدقة والشطة بأطباق جانبية.