وصفات المطبخ | طبق اللحم على طريقة كشمير

1. يُسخّن السمن في قدر، ويضاف الهيل والقرفة والقرنفل والغار إليها، مع التقليب لدقيقتين، ثم يُضاف البصل، فاللحم، مع التقليب إلى أن يجفّ الماء عن اللحم، ويصبح لونه بنياً.

2. يُسكب معجونا الزنجبيل والثوم، فالزبادي، ويُنثر الملح والقرنفل، مع التقليب لخمس دقائق، وبعدها يُضاف كلّ من: البندورة والفلفل البودرة ومعجون البندورة.

3. يُصبّ 8 أكواب من الماء، وتُغطى القدر، وتُترك المكوّنات على النار لساعة.

4. يوزّع الـ”جارام ماسالا”، ويزيّن الطبق بعروق الكزبرة قبل التقديم.

5. طريقة تحضير الأرز بالزعفران: يُسخّن الزيت في مقلاة، ثم يضاف الأرز إليها، بعد تصفيته من الماء. ثم، يوضع في المقلاة، كلّ من: الزعفران ومرق الدجاج، ويصبّ الماء، ويحرّك الخليط، ويُترك على نار هادئة حتى يجفّ الماء.