مطبخ العروسة

وصفات المطبخ | برياني دجاج كويتي

المقادير

– لتحضير الأرز :

أرز بسمتي :
كوبان ونصف
الماء :
3 أكواب ونصف

– لتحضير الدجاج :

سمن :
3 ملاعق كبيرة
الثوم :
فصّان
(مهروس)
الزنجبيل :
ملعقة صغيرة
(مبشور)
صدر الدجاج :
نصف كيلو
مرق دجاج :
2 مكعب
طماطم :
2 حبة
(مهروسة)
لبن زبادي :
نصف كوب
عصير الليمون :
ملعقة صغيرة
(حامض)
معجون الطماطم :
2 ملعقة كبيرة
بهارات الجرام ماسالا :
ملعقة كبيرة ونصف
الكركم :
نصف ملعقة صغيرة
الكزبرة :
2 ملعقة كبيرة
(مفرومة)
النعناع :
2 ملعقة كبيرة
(مفروم)
الزعفران :
ربع ملعقة صغيرة
(منقوع في ربع كوب ماء)

طريقة التحضير

لتحضير الأرز: ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي قليلاً، ثم اتركيه حتى الغليان.
غطّي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة، ثم ارفعي القدر وصفّي الأرز في وعاء عميق واتركيه جانباً حتى يبرد.
لتحضير الدجاج: ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي الخليط جيداً.
أضيفي الدجاج وقلبيه مع المكونات حتى ينضج، ثم أضيفي مرق الدجاج، والطماطم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم، والغارام ماسالا، والكركم وحركي جيداً.
اتركي القدر على النار حتى الغليان، ثمّ أطفئي النار، وأتركي الدجاج والصلصة جانباً.
ضعي نصف كمية الأرز في قدر عميق على نار متوسطة، وأضيفي قطع الدجاج والقليل من صلصة الدجاج، ثم الكزبرة والنعناع، ومن ثم غطّي المكونات بالكمية المتبقية من الأرز.
أضيفي منقوع الزعفران وغطّي القدر.
اتركي القدر على نار هادئة لحوالي 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم قدمي البرياني ساخناً.