وصفات المطبخ | النوي مع الدجاج والفطر لسفرة مميّزة

المقادير

– الدجاج :
600 غراماً
(أو نصف فروج)

– الفطر :
علبة
(صغيرة، أو 150 غرام)

– طحين :
70 غم
– جبنة :
50 غم
(مبروشة للأكل)

– بهار أبيض :
رشّة
– باكيه نوي :
350 غراماً
– باكيه زبدة صغيرة :
75 غراماً
– حليب :
ليتر وربع
(السائل والفاتر)

– ملح :
15 غم
– ورق غار :
1 ورقة
(مواد عطرية لسلق الدجاج)

– القرفة :
عود
(مواد عطرية لسلق الدجاج)

– البصل :
1 حبة
(مواد عطرية لسلق الدجاج)

– الكرات :
عود
(مواد عطرية لسلق الدجاج)

– الجزر :
1 حبة
(مواد عطرية لسلق الدجاج)

طريقة التحضير

1. تسلق النوي بالماء الغالي لمدة 8 دقائق ثم تبرد وتوضع في مصفاة.

2. يوضع الدجاج بالماء على النار لتطفو زفرته وتنزع، ثم تضاف إليه المواد العطرية المقطعة (جزر – كرات – بصل – عود قرقة – ورقة غار) وقليل من الملح، تغطى وتترك لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة لتنضج.

3. توضع الزبدة على النار في كسرولة ويضاف فوقها الطحين وتحرّك لمدة نصف دقيقة ثم يضاف الحليب رويداً رويداً مع التحريك بالشريط لتصبح صلصة متماسكة ولزجة مع إضافية الملح والبهار الأبيض.

4. توضع النوي في صينيّة ويضاف إليها نصف كميّة الصلصة في قعره، ثم تضاف نصف كمية النوي فوقها ويوضع الفطر والدجاج بعد نزع عظامه وجلده وتقطيعه شرحات رقيقة.

5. تضاف باقي النوي فوق الدجاج والفطر وتسكب باقي الصلصة فوقهم ويرش الوجه بالجبنة المبروشة.

6. يدخل الى الفرن ليحمّر الوجه لمدّة 10 دقائق تقريباً.

7. تقدّم ساخنة.