اخبار | كتاب “سفرة” السعودي يحصد جائزة “جورماند” العالمية كأفضل كتاب في العالم عن فئتي الضيافة والطبخ

علما بأن مبادرة “إرث مطبخنا” قد انطلقت ضمن جهود هيئة فنون الطهي لتوثيق الأطباق السعودية وتحقيق أهداف ثقافية واجتماعية متعددة منها توثيق وحفظ وصفات أهم الأطباق التقليدية في الثقافة السعودية، وتعزيز روح التفاعل لدى المجتمع المهتم بطهي الوصفات التقليدية، واكتشاف مواهب الطهاة المحليين التي ستثري بدورها قطاع الطهي في المملكة، إضافة إلى تحفيز الأجيال الشابة على تبادل الوصفات السعودية التقليدية مع الأجيال التي سبقتها، وكذلك تثقيف المجتمع بمختلف الأطباق التقليدية من كافة مناطق المملكة عن طريق طباعة كتاب طهي يشمل جميع الأطباق.

أنس الفوزان المصور الأساسي لكتاب سفرة

المصور الفوتوغرافي ومصمم الجرافيك السعودي المبدع “أنس الفوزان” هو المصور الأساسي لكتاب “سُفْرة”  SAUDI FEAST، بالتعاون مع هيئة فنون الطهي، والذي أعرب مسبقا في تصريحات خاصة بـ el3rosa عن فخره وسعادته بالتعاون مع هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة، من خلال كتاب “سُفْرة” والذي وصفه بأنه إحدى أهم إنجازاته، في إطار سعيه للتميز والإبداع انطلاقا من إيمانه بأن “الصورة رسالة” وطموحه لـ “أن تصل رسالته للعالم أجمع”، خاصة وأنه قد قدم صور إبداعية متنوعة من خلال قيامه بالتنقل بين 9 مناطق حول المملكة لتصوير أطباق الكتاب.

“أنيسة الحلو” مؤلفة كتاب “سُفرة”

مؤلفة كتاب “سُفرة” هي “أنيسة الحلو” وهي واحدة من أبرز رواد الطبخ وكتّاب الطعام في الشرق الأوسط، والتي قامت بمراجعة وتدقيق الكتاب بالإضافة لمجموعة من أعضاء هيئة فنون الطهي الذين قاموا بجهد كبير في عمل الأبحاث المتعلقة بالوصفات للتأكد من صحة ودقة كل وصفة، حيث تمتلك “أنيسة الحلو” خبرة متميزة في هذا المجال فهي المؤلفة للعديد من كتب الطهو في المنطقة، وكانت قد فازت بعدة جوائز في هذا الإطار، ومن أبرزها فوزها بجائزة Foodics Icon Award  2023 في مسابقة الـ “50 الأفضل” في منطقة الشرق الأوسط وشمال افريقيا (Mena) في لندن.

محاور كتاب “سُفرة”

يحوي كتاب “سُفرة” بين صفحاته تقاليد الطهي الغنية والمتنوعة، التي تُشبه المملكة في تضاريسها ومناظرها الطبيعية ومناخها المتفاوت، وينقسم إلى خمسة فصول رئيسية، وهي: (الأرز، والهيل، واللحم، والتمر، والقمح).

ويقدم الكتاب بين ثناياه 32 وصفةً في أقسام مختلفة لتتضمن المُقبّلات والأطباق الرئيسية، والحلويات والمشروبات، والتي اُختيرت من بين آلاف الوصفات التي صنَعَتها وقدَّمَتها العائلات السعودية، وقد جاء الكتاب مُطَعَّماً بصورٍ نابضة بالحياة لطهاةٍ سعوديين في مطابخهم.

وتضمُّ فصولُ الكتاب الخمسة نصوصاً كتبها خبراء الطهي، إذ سردوا فيها أساليب الطهي المحلي، وأصل تقاليد الطهي السعودية، بالإضافة إلى أمثالٍ وقصائد وحكايات مثيرةٍ لِلقُرّاء، تحمل في طيّاتِها تراث الطهي، وقيم الضيافة للشعب السعودي، وتُشكّل نافذةً مُطلِّةً على الصورة الحقيقية والأصيلة للمملكة، بهدف نشر ثقافة الطهي السعودي عالمياً، وتصدير السُّفرة السعودية بمختلف أنواعها إلى الجمهور الدولي.

الصور من المصور “أنس الفوزان” ومن حساب هيئة فنون الطهي.