تعلمي | 7 أخطاء تدمر سكاكين مطبخك

تعتبر سكاكين المطبخ الخاصة بنا أمرا مفروغا منه بسهولة. نستخدم هذه الأدوات لتقطيع وتقطيع وتقطيع جميع أنواع المكونات أثناء تحضير الطعام اليومي – تمامًا مثل أحد أفضل معالجات الطعام. مع الاستخدام اليومي ، تصبح الشفرة باهتة ومملة حتماً. لكن ، هل تعلم أنه يمكنك تسريع العملية وتجعل الأمور أسوأ؟

هناك العديد من الأخطاء الشائعة عندما يتعلق الأمر بالتعامل مع سكاكين المطبخ وصيانتها – وهي أخطاء يمكن أن تلحق الضرر بحافة الشفرة أو على الأقل تسبب مخاوف تتعلق بالسلامة. إذا كنت حريصًا على معرفة كل شيء عنها ، فقد جمعنا لك 7 أخطاء تدمر سكاكين مطبخك. من خلال تجنب هذه الأخطاء ، يمكنك مساعدة سكاكين مطبخك لفترة أطول وتحسين أدائها العام أيضًا.

1. عدم شحذ السكاكين

تحتاج جميع السكاكين إلى شحذها من حين لآخر. هذا هو الحال حتى لو تعاملت معهم بعناية فائقة ودقة. مع كل استخدام وكل اتصال مع أفضل ألواح التقطيع، أنت تبلد النصل ببطء. في النهاية ، ستلاحظ أن السكين لن يقطع بسهولة ، وغالبًا ما تمزق العناصر كما رأيت (بقوة).

لن يؤدي ذلك إلى زيادة صعوبة المهمة فحسب ، بل قد يشكل أيضًا خطرًا على السلامة. يتطلب الأمر مزيدًا من الضغط بشكل طبيعي عند الفرم بشفرة غير حادة ، مما يزيد من احتمالية الانزلاق والحوادث.

ولكن ، قبل أن تنفد لشراء سكين جديد ، تعلم كيفية شحذ السكين أمر بسيط ومباشر ، والقيام بذلك يمكن أن يساعد سكينك على الاستمرار لسنوات قادمة. يمكنك إما شراء مسن سكاكين مخصص – يتوفر كل من الخيارات اليدوية والكهربائية ، مثل KitchenIQ 50009 Edge Grip 2-Stage Knife Sharpener (10.50 دولارات ، أمازون (يفتح في علامة تبويب جديدة)). أو يمكنك استخدام حجر الشحذ. في كلتا الحالتين ، سترغب في البدء بالشق / الجانب الخشن ثم التبديل إلى الشق / الجانب الناعم. لا تنس شحذ الشفرة بانتظام أيضًا – يجب عليك شحذ الشفرة قبل كل استخدام باستخدام الفولاذ – فهذا يخفف النكات الصغيرة في الشفرة ويزيد مقدار الوقت الذي يمكنك الانتقال إليه بين الشحذ الكامل.

للحصول على إرشادات كاملة وإرشادات خطوة بخطوة ، راجع كيفية شحذ السكين.

2. عدم تخزين السكاكين بشكل صحيح

وضع سكاكين المطبخ في الدرج هو عادة رهيبة. أولاً ، ستصبح الشفرات باهتة ومتعثرة حيث يتم تحريكها بأشياء أخرى هناك. في نفس الوقت ، يمكنهم إحداث بعض الضرر لأي شيء آخر قمت بتخزينه أو حتى في السحب نفسه. ترك السكاكين في السحب ليس آمنًا تمامًا أيضًا. من السهل جدًا أن تجرح نفسك وأنت تتجذر بحثًا عن الأواني. يمكن دفن شفرة حادة ويصعب اكتشافها في درج مزدحم.

تجنب هذا الخطأ ، وقم بتخزين سكاكينك بشكل صحيح ، فهناك عدة خيارات متاحة.

يمكن لحاملة السكاكين المخصصة أن تحافظ على سكاكينك منفصلة ومنظمة – بعضها يأتي مع مباري سكاكين مدمجة. كما تحظى الشرائط المغناطيسية التي تثبت السكاكين في مكانها بشعبية كبيرة. إذا كان لديك أطفال صغار يركضون في الأرجاء ، فقد يكون من الأفضل استخدام وحدة تخزين داخل الدرج ، مثل كتلة سكين الخيزران داخل درج Noble Home & Chef Store (26.74 دولارًا ، أمازون (يفتح في علامة تبويب جديدة)).

3. وضع السكاكين في غسالة الصحون

لا يمكننا التأكيد على هذه النقطة بشكل كافٍ – لا تضع سكاكين المطبخ في غسالة الأطباق. غسالات الصحون هي أسوأ شيء بالنسبة للسكاكين – إليكم السبب. يمكن أن تؤدي الحرارة والرطوبة المرتفعة إلى التواء وكذلك الصدأ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أي مقابض خشبية سوف تنتفخ وتتشقق. يمكن أن تصبح الشفرة نفسها باهتة أيضًا من مثل هذا المنظف القوي.

إنها في النهاية فكرة سيئة ، حتى لو كانت الأدوات تحتوي على مقابض من البولي كربونات وتقول إنها آمنة للغسل في غسالة الصحون. يمكن أن تتلف هذه الأنواع من السكاكين بنفس السهولة ويمكن أن تظهر التآكل والصدأ في غضون بضع دورات. على سبيل المثال ، توصي شركة Victorinox بغسل سكاكينها ذات المقابض الاصطناعية يدويًا (يفتح في علامة تبويب جديدة)، على الرغم من كونها آمنة لغسالة الصحون.

بدلًا من ذلك ، اغسل سكاكين المطبخ يدويًا (أثناء ارتداء القفازات) باستخدام الماء الدافئ والصابون وإسفنجة. امسكه دائمًا عبر المقبض وامسح باتجاه حافة الشفرة. يمكن شطف السكاكين الخزفية لتنظيفها تحت الماء الساخن الجاري ، بينما يجب مسح الفولاذ الكربوني بقطعة قماش من الألياف الدقيقة. لا تستخدم الماء على الفولاذ الكربوني ، لأن هذا المعدن يصدأ بسرعة. تأكد من تجفيف سكين المطبخ جيدًا قبل تخزينه أيضًا. لا تتركه ليجف في الهواء.

4. استخدام لوح تقطيع زجاجي أو حجر

هناك مجموعة كبيرة من الخيارات للاختيار من بينها عندما يتعلق الأمر بألواح التقطيع. تشمل المواد الخشب والبلاستيك والزجاج والحجر. وعلى الرغم من أن بعضها قد يبدو زخرفيًا أكثر من البعض الآخر ، إلا أنه يجب عليك تجنب الألواح الزجاجية والحجرية تمامًا – تشمل الخيارات الحجرية أمثال الجرانيت والرخام. هذه الأسطح أصعب من الشفرة الفولاذية لسكينك وبالتالي يمكن أن تخفف من حدة الصدمة.

لن تتسبب ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية في إتلاف سكاكينك ويمكن أن تساعد في استمرار حافة الشفرة لفترة أطول. هذه الخيارات أيضًا أقل انزلاقًا مقارنة بالسطح الزجاجي ، مما يجعلها أكثر أمانًا في الاستخدام. بالطبع ، عليك أن تتعلم كيفية تنظيف لوح التقطيع الخشبي، لكن الصيانة تستحق المنفعة لسكاكينك. تحقق من أفضل ألواح التقطيع إذا كنت تريد بعض الإرشادات التي تختارها.

5. قطع العناصر غير الصحيحة

تأتي السكاكين بجميع الأشكال والأحجام ، وكل نوع مصمم ليناسب غرضًا مختلفًا. على سبيل المثال ، فإن سكاكين الخبز مسننة لمساعدتك على “التمرير” من خلال رغيف يابس ، بينما سكين النحت طويل ونحيف لمساعدتك على تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة. بعض السكاكين متعددة الأغراض أيضًا – يمكن استخدام سكاكين الطاهي للتقطيع والتقطيع إلى شرائح والتقطيع إلى مكعبات.

تأكد دائمًا من أن السكين الذي تستخدمه مناسب للغرض الذي تقطعه. يمكن أن يؤدي استخدام السكين الخطأ إلى إتلافه ويؤدي إلى مخاطر تتعلق بالسلامة أيضًا. تأكد من أن السكين بحجم مناسب للوظيفة لنفس السبب.

يجب عدم استخدام سكاكين المطبخ لأي غرض آخر غير تحضير الطعام في المطبخ. إذا كنت بحاجة إلى قطع شيء ما حول المنزل ، فاستخدم أداة أكثر ملاءمة ، مثل مقص أو مقص صندوق ، وتوخي الحذر عند الاستخدام.

6. تجريف السكين الخاص بك

في حين أنه من الملائم نقل المكونات من لوح التقطيع إلى المقلاة بفرشاة سريعة للسكين ، فقد تكون عادة سيئة. إذا سحبت الشفرة على سطح اللوح أو كشطتها على الجانب المعدني من المقلاة ، فأنت في الواقع تقوم بتلميعها وإتلافها. لن يساعد هذا الاتصال لوح التقطيع أو الأواني الأخرى أيضًا.

يمكنك إما استخدام العمود الفقري للسكين لكشط المكونات بعيدًا ، أو شراء أداة مخصصة لكشط المكونات من لوح التقطيع الخاص بك ، مثل مكشطة / قاطعة / مفرمة عجينة Pro Dough Pastry (7.99 دولارًا ، أمازون (يفتح في علامة تبويب جديدة)). تم تصميم بعض ألواح التقطيع أيضًا لمساعدتك في جمع وتوجيه مكوناتك ، مثل لوح التقطيع البلاستيكي القابل للطي جوزيف جوزيف تشوب تو بوت بلس (19.99 دولارًا ، أمازون (يفتح في علامة تبويب جديدة)).

7. عدم إمساك السكين بشكل صحيح

ربما كنت تمسك بسكين مطبخك بشكل خاطئ طوال هذا الوقت. في حين أن هذا لن يضر بالضرورة بسكينك ، إلا أنه قد يؤثر على أدائها وقد يكون خطيرًا في الاستخدام أيضًا.

هناك طريقتان شائعتان للإمساك بسكين المطبخ. أول تثبيت للاستخدام اليومي هو إمساك كل الأصابع والإبهام حول المقبض بأقرب ما يمكن من المسند والكعب – وهذا يحسن تحكمك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو عدم الضغط بإصبعك مباشرة على طول العمود الفقري للسكين ، لأن هذا يمكن أن ينزلق بسهولة.

النوع الثاني من القبضة يتضمن استخدام السبابة والإبهام “لكماشة” للإمساك بنهاية الشفرة من الأعلى ، بينما تلتف بقية الأصابع حول المقبض كالمعتاد. يجب أن تنحني إصبعك السبابة تجاه المسند بدلاً من أن تكون مستقيمة لإمساك إبهامك بقوة. يجب ألا تكون أصابعك بالقرب من الجانب السفلي للشفرة. غالبًا ما يمارس الطهاة هذه القبضة – الذين قد ينتقلون بانتظام بين المقابض اعتمادًا على ما يعدونه – خاصةً عند إمساك السكين بالشفرة أفقيًا لتقطيع شيء ما بشكل جانبي ، على سبيل المثال تقطيع سمكة.

كلا المقبضين جيدان ، وطالما أن أصابعك وإبهامك بعيدًا عن الشفرة ، يمكنك إمساك السكين بأي طريقة تشعر بالراحة.

المزيد من دليل توم

• 7 طرق موفرة للمساحة لتنظيم القدور والمقالي
• 13 شيئًا لا يجب وضعها في غسالة الأطباق أبدًا
• غسالة الصحون أم الغسيل باليد – أيهما أرخص؟