تعلمي | 5 نصائح لتنضج الطماطم الخضراء

إذا كنت تزرع الطماطم بنفسك – أو كنت تزور سوق المزارعين بشكل منتظم – فإنك تفهم متعة الطماطم الناضجة تمامًا. عندما تصل الفاكهة إلى ذروة النضج، تتطور النكهات بشكل كامل ويصبح قوامها أكثر ليونة، مما يجعلها لذيذة أكثر وسهلة الأكل. لسوء الحظ، ليس من الممكن دائمًا ترك الطماطم تنضج تمامًا على الكرمة قبل قطفها.

ربما تكون هناك بعض الآفات في الحديقة التي تصل إلى النباتات قبل أن تنضج بالكامل. قد تكون هناك جبهة باردة أو صقيع مبكر يهدد بقتل الكروم قبل أن تنتهي من الإثمار. أو قد تكون الكروم ثقيلة جدًا بالفواكه بحيث يكون من الأفضل قطف بعضها مبكرًا بدلاً من المخاطرة بانهيار النبات بأكمله. مهما كان السبب، فإن النتيجة ستكون هي نفسها: الكثير من الطماطم الخضراء الجاهزة للقطف، قبل وقت طويل من الموعد المقرر لها.

والخبر السار هو أن الطماطم يمكن أن تستمر في النضج بعد قطفها. وذلك لأن الطماطم – مثل العديد من الفواكه – تستمر في إنتاج غاز الإيثيلين بعد قطفها، مما يعزز النضج. لذا، سواء كان لديك محصول خاص بك أو اشتريت بعض الطماطم الخضراء تمامًا، فلا يزال بإمكانك الحصول على تلك الفاكهة الحمراء المثالية. كل ما عليك فعله هو اتباع واحدة أو أكثر من هذه النصائح الخمس حول كيفية إنضاج الطماطم الخضراء.

أحضر الكرمة بأكملها إلى الداخل

إذا كنت تزرع نباتات الطماطم بنفسك، فكر في اقتلاع الكرمة بأكملها قبل قطف الطماطم الفردية. سوف تموت هذه الكروم في نهاية موسم الحصاد بغض النظر عن ذلك، لذلك لا يوجد خطر من قتل نبات سعيد. بدلًا من ذلك، يضمن نقل الكرمة بأكملها توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية قبل الشتاء. بمجرد إزالة الكرمة من التربة، قم بإحضارها إلى الداخل في مكان دافئ ومحمي وعلقها رأسًا على عقب، مع بقاء الثمار ملتصقة بها.

إذا تركت في مكانها، فسوف تستمر في النضج على الكرمة – الطريقة المفضلة لنضج الطماطم – ويمكن قطفها بمجرد وصولها إلى الظل الأيمن من اللون الأحمر. تجنب أشعة الشمس الشديدة وحاول تقليل الرطوبة لضمان نمو صحي. بالطبع، هذا ليس الخيار الأفضل إذا كنت لا تزال في منتصف الموسم وقد تؤتي الكرمة ثمارها مرة أخرى. ومع ذلك، هذا هو الخيار المثالي للطماطم الخضراء في نهاية الموسم لأنها ستظل قادرة على الاستفادة من النضج على الكرمة.

ضع الطماطم غير الناضجة في كيس ورقي

إذا لم يكن أخذ الكرمة بحد ذاتها خيارًا، فلا يزال من الممكن إنضاج الطماطم المقطوفة. أحد الخيارات هو وضعها في حاوية قابلة للتنفس، مثل كيس ورقي، وتركها في مكان دافئ وجاف يمكن التحكم في درجة حرارته قدر الإمكان؛ 70-75 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة المثالية. تأكد من وجود مساحة كبيرة بين الثمار لتدوير الهواء وضعها في طبقة واحدة متساوية لتقليل الازدحام، لأن ذلك قد يؤدي إلى العفن. إذا لم يكن الكيس الورقي متوفرًا، يمكنك استبداله بكيس بلاستيكي به ثقوب.

ضع الطماطم في صندوق من الورق المقوى مع صحيفة

خيار شائع آخر هو وضع الطماطم الخضراء المقطوفة في صندوق من الورق المقوى، مع طبقات من ورق الجرائد للمساعدة في ضمان وجود مسافة بين الثمار. يمكن تخزين صندوق من الورق المقوى بسهولة تحت السرير أو على الرف، مع توفير تدفق هواء مناسب، مع استيعاب عدد أكبر من الطماطم مقارنة بالكيس الورقي. ستظل ترغب في تحقيق درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 70-75 درجة فهرنهايت، ولهذا السبب يكون ضوء الشمس غير المباشر أو البقعة الداكنة أفضل. تجنب المناطق ذات الرطوبة العالية لأن ذلك يمكن أن يشجع ذباب الفاكهة.

اترك الطماطم على سطح دافئ

الأسلوب الأقل استخدامًا هو ببساطة ترك الطماطم على سطح العمل، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ولكن في مكان لا يزال دافئًا بدرجة كافية – لذلك لا تضعها في الثلاجة! ستبدأ الطماطم المتبقية في هذه الظروف في النضج بعد عدة أيام؛ قد يستغرق الأمر أسبوعين أو أكثر للوصول إلى النضج الكافي.

إذا كنت تعيش في مناخات أكثر برودة أو تعاني من موجة برد، فقد تساعد حافة النافذة الساطعة في الحفاظ على الطماطم في درجة حرارة مناسبة، لكن الخبراء يحذرون من أن التعرض المفرط لأشعة الشمس المباشرة يمكن أن يؤدي إلى صلابة القشرة. يوصى بتخزينها بحيث يكون جانب الجذع لأسفل للحفاظ على ثباتها وتقليل تعرضها للعفن.

أضف ثمرة ناضجة أخرى إلى المزيج

الطماطم ليست الفاكهة الوحيدة التي تنتج الإيثيلين كجزء من عملية النضج. سيؤدي دمج الطماطم مع فاكهة أخرى أو اثنتين تنتج أيضًا الإيثيلين إلى زيادة الكمية الإجمالية للغاز الموجود وتعزيز النضج بشكل أسرع. الخيارات الشعبية هي الموز والتفاح. حاول اختيار الفاكهة التي لا تزال غير ناضجة، مثل الموز الذي لا يزال يحتوي على بقع خضراء على قشرته.

يمكنك دمج هذه النصيحة مع بعض النصائح الأخرى، عن طريق إضافة موزة إلى صندوق الورق المقوى أو الكيس الورقي، أو ببساطة وضعها بين الطماطم على المنضدة. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تعاني من ضيق الوقت وتحتاج إلى الطماطم الناضجة بسرعة.

نصائح أخرى لنضج وتخزين الطماطم

في حين أن هذه النصائح ستساعد بالتأكيد على مواصلة عملية النضج، إلا أن بعض الفواكه ستكون أكثر تقبلاً من غيرها. عند قطف الفاكهة، حاول التعرف على تلك التي تمر بمرحلة نضج أطول: قد تحتوي على بعض البقع الحمراء القادمة أو قد تكون أكثر ليونة عند اللمس، لأن الجيلاتين الموجود بداخلها أكثر سيولة. من المرجح أن تنضج هذه الطماطم إلى طماطم حمراء وعصيرية أكثر من تلك الموجودة في بداية النضج. من المرجح أن تتعفن الطماطم الخضراء الصغيرة الصلبة أكثر من أن تنضج.

بمجرد إعداد الطماطم، تأكد من فحصها بانتظام وإزالة الثمار التي نضجت بالكامل. اترك فقط الطماطم التي لا تزال خضراء. وهذا يضمن عدم الإفراط في النضج والتعفن، وتلويث الآخرين في الصندوق.

المزيد من دليل توم

• كم مرة يجب أن تسقي نباتات الطماطم ومتى يجب أن تفعل ذلك؟
• 7 طرق للحصول على المزيد من الفاكهة من نبات الطماطم
• كيفية التخلص من تعفن نهاية زهرة الطماطم للحصول على محصول صحي