تعلمي | 13 نوعاً من الأطعمة لا يجب أن تضعها في الثلاجة أبداً

هناك سبب وجيه وراء حاجتنا إلى واحدة من أفضل الثلاجات لتبريد طعامنا. تساعد درجات الحرارة الباردة التي تصل إلى 40 درجة فهرنهايت أو أقل على الحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول عن طريق إبطاء نمو البكتيريا.

ولكن على الرغم من أننا لا نفكر في حفظ اللحوم النيئة أو المطبوخة على سطح العمل، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي من الأفضل حفظها خارج الثلاجة لأنها تفضل المناخات الأكثر دفئًا التي تتراوح بين 64 و71 درجة فهرنهايت.

في الواقع، فإن حفظ بعض الأطعمة في درجة حرارة باردة لن يؤدي إلا إلى فسادها وتقليل قيمتها الغذائية وتقليل نكهتها بسرعة، مما يتعارض مع غرضها بالكامل!

إن إبقاء هذه الأطعمة خارج الثلاجة سيوفر عليك أيضًا التخلص من الأطعمة الفاسدة، وهو أمر هدر، خاصة إذا كنت ترغب في ذلك اجعل طعامك يدوم لفترة أطول ووفر المال. لذا، إذا لم تكن متأكدًا من أنواع البقالة التي تحتاج إلى تبريدها، فإليك 13 نوعًا من الأطعمة التي لا يجب عليك وضعها في الثلاجة أبدًا.

هل تساءلت يومًا أيضًا عما إذا كان يجب عليك الاحتفاظ بالبيض في الثلاجة؟ الجواب قد يفاجئك.

1. الخبز

غالبًا ما يكون هذا موضوعًا للنقاش، لكن لا ينبغي حفظ الخبز في الثلاجة. تتبلور الجزيئات الموجودة في نشا الخبز بسرعة كبيرة عند درجات الحرارة الباردة، مما يتسبب في تعفن الخبز بشكل أسرع في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا يجعل الخبز قاسيًا ومطاطيًا وقديم المذاق.

فكيف يمكنك جعل خبزك يدوم لفترة أطول دون وضعه في الثلاجة؟ قم دائمًا بتخزين الخبز في صندوق خبز مثل صندوق الخبز الكبير جدًا (29 دولارًا، أمازون)، أو قم بتجميد أي فائض لمدة تصل إلى شهر واحد، ثم لفه بشكل صحيح في ورق التجميد. قبل تخزين الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر، يجب حفظه في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق، بينما يجب لف الخبز الطازج بإحكام في غلاف بلاستيكي أو غلاف شمع العسل وحفظه في درجة حرارة الغرفة.

2. البطاطس النيئة

بشكل عام، يجب حفظ البطاطس والبطاطا الحلوة في مخزن المؤن. إذا تم حفظها في الثلاجة، فقد تتسبب درجات الحرارة الباردة في تحول النشا بسرعة إلى سكر، مما يتسبب في الحصول على بطاطس أكثر صلابة أو حلاوة. بدلًا من ذلك، قم بتخزين البطاطس في سلة أو خزانة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. احتفظي بالبطاطس في كيس ورقي، وليس بلاستيكي، لأن الأكياس البلاستيكية تمنع تدفق الهواء وتراكم الرطوبة.

3. الطماطم

إذا كنت قد أتقنت كيف تنمو الطماطم‎لا ترتكب خطأ تخزين محصولك في الثلاجة. بشكل عام، تستمر الطماطم في النضج في درجة حرارة الغرفة، لذا فإن التبريد سيوقف عملية النضج ويضعف النكهة. بالإضافة إلى ذلك، تتسبب درجات حرارة الثلاجة في إتلاف قشر الطماطم، مما يسبب قوامًا مائيًا. لذا، إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطماطم اللذيذة، فاحتفظ بها على المنضدة، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

4. العسل

العسل مادة حافظة طبيعية، لذلك لا يحتاج إلى حفظه في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن درجة الحرارة الباردة ستتسبب في تبلوره، مما يجعل انتشاره صعبًا. إذا كنت تريد عسلًا سائلًا، قم دائمًا بتخزينه في خزانة في درجة حرارة الغرفة.

إذا تبلور العسل فيمكن عكس العملية. ببساطة، ضع وعاء العسل المختوم في وعاء مملوء بالماء الساخن إلى ما بين 95-110 درجة فهرنهايت. اترك العسل يرتاح في الوعاء حتى يعود العسل المتبلور إلى حالته السائلة.

5. الأفوكادو

سواء كنت ترغب في تناول الأفوكادو المهروس أو ترغب في تزيين السلطة، تذكر عدم تخزين الأفوكادو في الثلاجة. عندما تشتريها من محل البقالة، فهي لا تزال صلبة وتحتاج إلى بضعة أيام لتنضج قبل تناولها. لا يمكن أن تنضج إلا في درجة حرارة الغرفة، لذا من الأفضل حفظها خارج الثلاجة. الاستثناء الوحيد هو عندما تكون ثمرة الأفوكادو ناضجة تمامًا ولا تكون مستعدًا لتناولها. فقط تأكد من تناوله في غضون يومين أو ثلاثة أيام للحصول على أقصى قدر من النكهة.

6. البطيخ الكامل

قد تظن أن البطيخ غير المقطع سيبقى لفترة أطول في الثلاجة، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في وعاء الفاكهة. التبريد سوف يغير الطعم والملمس واللون. يجب ترك البطيخة الكاملة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. المرة الوحيدة التي يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة هي بعد تقطيعها. تأكد من لفها بإحكام في بديل غلاف بلاستيكي، مثل أغلفة شمع العسل، أو قم بتخزين الشرائح في حاوية محكمة الإغلاق قبل وضعها في الثلاجة. تنطبق نفس القواعد على المانجو والفلفل.

7. فصوص الثوم

سيضفي الثوم الحيوية على معظم الوجبات على الفور، لكنه يمكن أن يفسد بسرعة إذا تم حفظه في الثلاجة. لن يكون ملمسه مطاطيًا فحسب، بل إن الظروف الرطبة تجعله عرضة للعفن. قم دائمًا بتخزين الثوم في مكان جاف وجيد التهوية للحصول على أفضل النتائج، ولا تقم بتخزينه في أكياس بلاستيكية. سوف يحبس ذلك الرطوبة فقط ويجعل الثوم يفسد بسرعة. بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام أكياس شبكية، مثل أكياس التخزين الشبكية المعلقة (سعرها 10 دولارات) أمازون) للحفاظ على فصوصك طازجة.

8. الفراولة

إذا كنت تستمتع بتناول الفراولة اللذيذة، فمن الأفضل تركها خارج الثلاجة. سوف تمتص الفراولة الماء أو الرطوبة من درجات الحرارة الباردة، مما يجعلها تفسد أو تفقد حلاوتها. من الأفضل تخزين الفراولة على سطح العمل، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. سواء كنت تعرف كيفية زراعة الفراولة وتتناول طعامك بنفسك، أو إذا كنت تستخدم المنتجات التي اشتريتها من المتجر، فتأكد من استهلاكها خلال يوم أو يومين قبل أن تبدأ في التلاشي.

9. البصل

على الرغم من أنك قد تعتقد أن البصل ينتمي إلى درج السلطة، فلا تقم أبدًا بتخزينه في الثلاجة. سيضيف ذلك الرطوبة، ويتركها ذات ملمس طري، وتجعلها عرضة للعفن. من الأفضل تخزين البصل في سلة جيدة التهوية، وفي مكان بارد ومظلم في مخزن المؤن.

10. القهوة

إذا كنت تستمتع بفنجان جو العطري في الصباح، فلا تقم بتخزين حبوب القهوة في الثلاجة. علبة الفاصوليا المفتوحة عرضة للتكثيف من درجات الحرارة الباردة. لن يؤدي ذلك إلا إلى إفساد الطعم والنكهة، مما يجعل مذاق قهوتك سيئًا. بدلا من ذلك، الرابطة الوطنية للقهوة يقول إن أفضل طريقة للحفاظ على حبوب القهوة هي تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة، وتجنب العبوات الشفافة حيث يمكن للضوء أن يدخل ويضر بنكهة القهوة.

ومع ذلك، من المهم أيضًا أن يتمكن ثاني أكسيد الكربون، الذي تطلقه حبوب البن تدريجيًا، من الهروب. سيؤدي ذلك إلى تجنب تضخم الحاوية بمرور الوقت وانفجارها، ولهذا السبب تحتوي أكياس القهوة عادةً على صمامات. يمكنك استخدام حاوية قهوة بصمام أحادي الاتجاه للسماح للغازات بالخروج ولكن ليس بالدخول، مثل علبة القهوة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 16 أونصة من Coffee Gator (25 دولارًا، أمازون).

11. الأعشاب الطازجة

على غرار القهوة العطرية، تفقد الأعشاب الطازجة رائحتها بسرعة عند وضعها في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، ستضيف درجات الحرارة الباردة الرطوبة إلى الأعشاب الأقل صلابة، مما يؤدي إلى ذبولها أو جفافها أو فقدان نكهتها. إذا كنت ترغب في الحفاظ على نكهتها الكاملة، فاحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة. إذا لزم الأمر، ضع الأعشاب في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو في غلاف بلاستيكي، وإذا كنت بحاجة حقًا إلى تخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة فقط.

12. الموز

طعامي المفضل . يعتبر الموز علاجًا حلوًا ومليئًا بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 والمواد المغذية الأخرى، مما يجعله مفيدًا لقلبك. ولكن من الأفضل تخزين قوة الفاكهة هذه في درجة حرارة الغرفة للمساعدة في عملية النضج. احتفظ بها في الهواء الطلق بعيدًا عن الفواكه الأخرى وأشعة الشمس المباشرة.

إذا تم تخزين الموز غير الناضج في الثلاجة، فمن غير المرجح أن ينضج بشكل صحيح، وقد يتحول الجلد إلى اللون البني أو الأسود. ومع ذلك، إذا كان الموز الخاص بك جاهزًا، يمكنك تخزينه في الثلاجة لوقت لاحق، أو إذا كنت حريصًا على استخدامه، فإن الموز الناضج يعمل بشكل جيد في كعكة الموز.

13. الشوكولاتة

لقد أنقذنا الأفضل للأخير. قد يؤدي تخزين الشوكولاتة في الثلاجة إلى تكوين نسيج محبب وفقدان النكهة.

فندق شوكولاته يوضح أن زبدة الكاكاو تمتص النكهات والروائح، بحيث يمكنك تذوق الكاري الليلة الماضية بدلاً من نكهة الشوكولاتة اللذيذة. يمكن لدرجات الحرارة الباردة أيضًا أن تمنع الشوكولاتة من إطلاق نكهات أكثر دقة – وكما نعلم، فإن الشوكولاتة تدور حول المذاق!

يمكن أن تؤدي عملية التبريد أيضًا إلى ازدهار السكر. يحدث ذلك عندما يتم تبريد الشوكولاتة ثم تعريضها لدرجات حرارة دافئة. يتفاعل السكر الموجود في الشوكولاتة مع الرطوبة ويذوب ويعاد بلورته على شكل نسيج أبيض محبب على السطح، مما يتسبب في تكون الطبقة المتربة. لا يزال آمنًا للأكل ولكن قد يكون قوامه محببًا بعض الشيء.

ننصح بتناوله أو تخزينه في بيئة باردة وجافة ومظلمة، مثل الخزانة أو حجرة المؤن.

لمزيد من النصائح والحيل والإرشادات، راجع أدلتنا حول الأخطاء السبعة التي قد ترتكبها في الثلاجة، 14 نوعاً من الأطعمة لا يجب أن تضعها في الثلاجة أبداً15 شيئًا لا يجب أن تضعها أبدًا في الغسالة و8 أخطاء في صانع الخبز لم تكن تعلم أنك ترتكبها.