اخبار | مطعم “رؤيا” Rüya الأناضولي يفتح أبوابه قريبًا في الرياض

تدخل المملكة العربية السعودية حقبة جديدة في فن الطهي من خلال افتتاح “رؤيا”، المطعم الأناضولي الأول في المملكة. تشتهر علامة “رؤيا” بمطاعمها وردهاتها الأنيقة في لندن ودبي والدوحة وقريبًا في مدينة كان، وستأتي بتقاليد الطهي والمأكولات الغنية لشبه جزيرة الأناضول الشاسعة مع لمسة أصيلة وعصرية إلى العاصمة السعودية في شارع الضباب الشعبي. 

ولد مفهوم مطعم “رؤيا”، وهو حلم أناضولي من قلب تركيا، من فكرة أن يتعرّف العالم على المطبخ الأناضولي مع التركيز على الأصالة. ويتمحور المفهوم حول تقاليد الطهي والتراث الغني للأناضول – أرض طبعتها آلاف السنين من الحكم من مختلف الأديان والحضارات والثقافات، وخاصة الإمبراطوريات البيزنطية والأناضولية والعثمانية وتركيا المعاصرة. تتمثّل مهمّة مطعم “رؤيا”، والذي يعني “حلم” باللغة التركية، في تقديم الضيافة المُفعمة بالأحاسيس والنكهات الأصيلة والمساحات المصمَّمة على نحوٍ جميل لروّاد المطعم – ما يُشكّل تحيّة إلى المطبخ الغني والمتنوّع للموطن .

يقول “أوموت أوزكانكا” Umut Özkanca : “إنّ الفلسفة الكامنة وراء مطعم “رؤيا” هي حلم تقديم مطبخنا إلى العالم”، وهو مؤسس مطعم “رؤيا” وعضو في شركة “دوغس للمطاعم والترفيه والإدارة (دريم)” Doğuş Restaurant Entertainment and Management (d.ream)، المجموعة المعروفة عالميًا التي تدير “رؤيا” ومفاهيم مثل “بورسا” Borsa و”ماسا” Masa و”بارليه” Parlé و”اسطنبول مودرن” Istanbul Modern.  ويضيف قائلاً: “تتمتّع أرضنا، الأناضول، بتاريخ عمره آلاف السنين، والمطبخ هو ثمرة تأقلم لهذه الإمبراطوريات والثقافات والأديان. لقد انطلقنا من الوصفات التي نشأت عليها وحاولنا العمل على كلّ طبق من دون أن يفقد هذا الأخير خصائصه المتوارثة”. تم إطلاق المطعم بالتعاون مع مؤسّس المطاعم السعودي البارز محمد جاوا، رئيس مجلس إدارة شركة “أم جاي أس” القابضة ( Holding MJS)، الذي يتمتّع بخبرة تزيد عن 20 عامًا في السوق المحلية والذي لعب دورًا محوريًا في تطوير قطاع الضيافة الآخذ بالازدهار في المملكة العربية السعودية، حيث أطلق مطاعم عالمية فاخرة ورفيعة المستوى إلى المملكة، مثل “زوما” Zuma، و”روكا” Roka، و”إنكو” Inko، و”نيتو” Nito، و”مستر تشاو” Mr. Chow، و”أمازونيكو” Amazonico، و”إي.او.كي” AOK، وغيرها المزيد.

سيعتمد مطعم “رؤيا” في الرياض من حسن الضيافة التركية المعروفة والتصميم والهندسة المعمارية المتميّزَين لابتكار تجربة مطعم يستوعب 127 شخصًا و”لاونج” وبار عصريّة ونابضة بالحياة تُركّز على المأكولات والاحتفال وجمع الناس مع بعضهم البعض، من خلال مساحات داخلية وخارجية ولمسات أصيلة مثل أفران الخبز الهائلة والأعمال الفنية والبلاط المفعمة بالألوان.  

سيضمّ مطبخ مطعم “رؤيا” في الرياض فريقًا مميزًا من الطهاة الدوليّين المدرّبين جيدًا والذين يتقنون فن المطبخ التركي التقليدي إلى جانب خبرة عائلة أوزكانكا. عند تنسيق قائمة مطعم “رؤيا”، سافر فريق من الطهاة في كلّ أنحاء تركيا، فأخذوا أفكارًا فريدة من الأطباق وعملوا على الارتقاء بها وإضفاء لمسة حديثة عليها. ليست أطباق مطعم “رؤيا” انصهارًا، بل ارتقاءً بالأطباق الكلاسيكية التركية – مع الاستناد بشكلٍ أساسي إلى الوصفات المحبوبة والمستخدمة في تركيا اليوم.

تشمل الأطباق المميّزة الفطائر الكلاسيكية (خبز مسطح مع الجبن والزبدة المذابة والبيض) وكباب صاج (كباب تركي كثير العصارة مشوي على اللهب) وتشكيلة شهية من المازة التركية الساخنة والباردة واللحماكون (خبز مسطح رقيق مغطى باللحمة المفرومة والأعشاب) وقطعة من اللحم الضأن مطبوخة ببطء في فرن الطين التقليدي. كما ستنعكس الخصائص المتوارثة لعلامة “رؤيا” ومفهومها على قائمة المشروبات المبتكرة في مطعم “رؤيا” في الرياض، حيث يقوم الفريق بإعداد موكتيلات مخصّصة ومبتكرة باستخدام النكهات والمكونات التركية الكلاسيكية مثل الكركديه العطرية والورد والرمان والعسل والتوابل والحمضيات والنعناع المنعشة. 

يحمل تصميم المطعم الجديد، الذي يتّسع لـ 127 ضيفًا عبر المساحات الداخلية والخارجية الواسعة، توقيع شركة “كونران وشركاؤه” Conran and Partners ليُجسّد الروحية المفعمة بالحيوية لمساحة ساحرة ومتأجّجة ومليئة بالتجارب، مع تحية إلى سحر الأناضول الكلاسيكي وسط أجواء عصرية. بدءًا من فرن الفطائر الذي يرحّب بالضيوف لدى وصولهم للتأكيد على أنّ المأكولات تُشكّل حقًا قلب المفهوم وروحه، ومرورًا بالثريات المستوحاة من الهندسة البيزنطية على شكل قبّة والسجاد التركي المصمّم بإتقان الذي يُعيد إلى الأذهان تراث “ألف ليلة وليلة”، ووصولًا إلى الألوان النابضة بالحياة لبلاط الفسيفساء ثلاثي الأبعاد مقابل اللقاء ما بين الرخام والمعدن والنحاس والكريستال والأخشاب، فتُقدّم التصميمات الداخلية تجربة تناول طعام عصرية مع تباينات ثقافية تُمثّل احتفالًا حقيقيًا بالوصفات الأناضولية الأصيلة المعاد ابتكارها بلمسة عصرية.

حول إدخال المفهوم إلى الرياض، قال محمد جاوا: “يُعدُّ المطبخ التركي أحد أقدم وأغنى المطابخ في العالم، وقد تأثّرت به جميع المطابخ الشرق أوسطية تقريبًا. لطالما ألهمتني بعض الوصفات الأصيلة والأصلية من المطبخ التركي، وأعتقدّ أن المستهلكين السعوديين سيُحبّونها، لذلك حرصنا على إدراجها ضمن قائمة طعام مطعم “رؤيا” في الرياض. يسرّنا إدخال مثل هذا المطبخ النابض بالحياة والغني والمناسب للعائلة إلى السوق السعودية.

سيكون “رؤيا” في الرياض بمثابة اللّمحة الأولى عن المطبخ الأناضولي الراقي في المملكة العربية السعودية، ويقع في شارع الضباب الشعبي في المدينة، ما يُمثّل بداية حقبة جديدة للمطبخ التركي في المملكة”.