تعلمي | “سبع أطعمة ينبغي تجنب طهيها على الشواية”

إذا كنت تستمتع بالطهي في الهواء الطلق مع أحد أفضل المشاوي، سترغب في إتقان حفلات الشواء في الفناء الخلفي هذا الصيف. سواء كان الأمر يتعلق بطهي وليمة عائلية ، أو استضافة تجمعات في الحديقة ، فلا شيء يضاهي المذاق اللذيذ ورائحة الطعام المشوي على اللهب.

ولكن ، بينما قد تعتقد أنه يمكنك رمي أي شيء على الشواية والحصول على نتائج مثالية ، فكر مرة أخرى! هناك بعض الأطعمة التي لا يجب عليك طهيها على الشواية. في الواقع ، إذا حاولت شواء هذه الأشياء المفضلة ، فسوف ينتهي بك الأمر إما بنتائج فوضوية أو حتى حريق!

لذلك قبل أن تتقن قمتك حيل الشواءتجنب هذه الأطعمة السبعة الشهيرة التي لا يجب عليك طهيها على الشواية!

1. قطع لحم الخنزير

إذا كانت شرائح لحم الخنزير هي الطبق المفضل لديك ، فسوف تفاجأ بمعرفة أن هذه القطع من لحم الخنزير ليست مثالية لرميها على الشواية. على عكس أضلاع لحم الخنزير أو الكتف ، والتي يمكن شويها بشكل مثالي ، تميل شرائح لحم الخنزير إلى احتواء نسبة دهون أقل. هذا يعني أنه يمكن أن يجف بسهولة ويؤثر على النكهات.

بدلًا من ذلك ، احرق شرائح لحم الخنزير في واحدة من أفضل مقالي الحديد الزهر قبل نقلها إلى الفرن. سيضمن ذلك حصولك على نتائج لذيذة ونضرة في كل مرة.

2. السمك الرقيق

بحكم التعريف ، فإن الأسماك الرقيقة أو الرقيقة سوف تنهار حرفيًا عند طهيها على شواية ساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي ذلك إلى جفاف الملمس وتلف النكهات. أفضل أنواع الأسماك التي يمكن شويها هي الأنواع الدهنية أو الزيتية مثل السلمون أو شرائح التونة.

لمنع الأسماك من الانهيار ، استخدم لوح من الخشب أو شرائح طازجة من الحمضيات لشويها فوقها. لن يحتفظ هذا بالنكهة فحسب ، بل سيضمن بقاء السمك في قطعة واحدة. وآخر شيء تحتاجه هو التخلص من الأسماك العالقة على شبكات الشواء!

3. بيكون

بينما قد تحب طعم ورائحة لحم الخنزير المقدد المقرمش ، لا تقم أبدًا بطهيها على الشواية. من المثير للدهشة أن شوي لحم الخنزير المقدد يمثل خطر حريق محتمل! هذا لأن البقع من دهن لحم الخنزير المقدد قابلة للاشتعال بسهولة ، خاصة إذا كانت قريبة من اللهب المكشوف. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يحترق لحم الخنزير المقدد المدخن ويصبح بلا طعم.

يُنصح دائمًا بطهي لحم الخنزير المقدد في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة – بالطريقة التقليدية! على الأقل سيكون لديك لحم خنزير مقدد مقرمش تمامًا لوجبات الفطور والغداء اللذيذة.

4. روبيان مقشر

كلنا نحب طعم الجمبري المشوي ، لكن هذا لا ينجح إلا عندما لا يزال في قشرته. من ناحية أخرى ، لا ينبغي طهي الجمبري المقشر على الشواية.

على غرار أنواع الأسماك الرقيقة ، من المعروف أن الجمبري المقشر يجف بسهولة على درجة حرارة عالية. بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي ذلك إلى ملمس مطاطي ، مما يؤدي إلى إتلاف طعم ومظهر طبقك. لذا ، إذا كنت تريد تلك النكهات الدخانية اللذيذة ، فاحرص دائمًا على التقشير! وينطبق الشيء نفسه على الإسكالوب ، والذي يجب أن يتم تحميصه دائمًا بدلاً من شويه.

5. التوفو

سواء كنت نباتيًا أو تطبخ بدائل خالية من اللحوم للضيوف ، يجب ألا تضع التوفو على الشواية مطلقًا. نظرًا لأن التوفو يحتوي على ملمس ناعم ، فإن هذا من شأنه أن ينهار فقط على الشواية الساخنة ، ويدمر الجودة الكلية.

بدلاً من ذلك ، قم بقلي أو طهي التوفو في مقلاة على نار متوسطة عالية. سيعطيك هذا قوامًا بنيًا ذهبيًا مقرمشًا ، قبل إضافة زيت السمسم أو صلصة لذيذة من اختيارك.

6. الخضر الورقية

بينما تعد الخضروات المشوية إضافة صحية ولذيذة إلى وجباتك الخارجية ، تجنب شواء الخضار الورقية. تميل الخضراوات مثل السبانخ واللفت والخس إلى احتواء نسبة عالية من الماء. بمجرد اصطدامها بالشواية الساخنة ، ستجعلها الحرارة تذبل أو تتسبب في حرقها وانهيارها. إذا كان يجب عليك شواء الخس ، فمن الأفضل طهيه على نار منخفضة.

على أي حال ، يمكنك دائمًا حفظ الخضر الورقية لاستخدامها في أحد ملفات أفضل عصارات لصنع مشروبات صحية فائقة بدلاً من ذلك!

7. الطماطم

إذا كنت تحب طعم الطماطم المشوية ، فهذه ليست أفضل الأطعمة للطهي على الشواية. نظرًا لأن لها بنية ناعمة ، يمكن أن تتفتت الطماطم بسهولة عند طهيها على نار عالية. لن يؤدي هذا إلى تدمير الملمس والطعم فحسب ، بل سينتهي بك الأمر مع شبكات شواء فوضوية!

من الأفضل التمسك بالخضروات الجذرية مثل الجزر أو البنجر أو حتى الكوسة ، فهي أفضل للشوي ولن تتفتت. نصيحة أخرى هي وضع الخضار دائمًا على رف الشواء العلوي لتجنب الإفراط في الطهي.

الأطعمة التي يمكنك طهيها على الشواية

• فرخة
• برجر
• خط الشريط
• ضلوع قصيرة
• سمك الأسقمري البحري
• سمك السالمون
• جمبري مقشر
• فلفل حلو
• جذور / خضروات متينة
• ذرة في الكأس

المزيد من دليل توم

• ستحتاج إلى معرفة كيفية تنظيف الشواية بعد ولائمك الخارجية
• تجنب هذه الأطعمة الستة التي لا يجب عليك طهيها في مقلاة من الحديد الزهر
• بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي الأطعمة التسعة التي لا يجب وضعها في العصارة مطلقًا